不吹不黑国产啤酒真的不好喝

2018-07-18 17:59
未知

  在中国,最常见的国产啤酒就是工业淡啤。几块钱一瓶,却越喝越寡淡。于是越来越多人开始追求真正意义上的精酿啤酒,因此国外啤酒大量进入中国市场。

  本届俄罗斯世界杯时差友好,大多数比赛踩中夜宵时段。作为夜宵明星的小龙虾,不出意料地销量直线暴涨。来自某外卖平台的数据显示,世界杯前四场比赛,用户场均下单305万只小龙虾。

  另一个足球和夜宵的绝配,也迎来了销量翻倍。有数据显示,2018年世界杯还未到来,啤酒销量同比增长18%,连啤酒概念股也持续大涨。而世界杯开幕当天,京东销售平台截至中午12点,销售同比增长已经达到400%。有人说,国内啤酒行业借助世界杯,将走出四年的需求低迷和行业调整,出现小复苏。

  。“饿了么”和“百度外卖”的世界杯数据显示,本次世界杯精酿啤酒消费需求明显上升,今年6月至今的全平台各品牌精酿啤酒销量,同比增长40%-260%之间。

  在中国市场上,最常见的国产啤酒就是工业淡啤。简单来说,就是你在夜宵撸串时经常喝到的啤酒。几块钱一瓶,但越喝越寡淡的那种。

  工业淡啤的特点是,在原料中添加大米、玉米等淀粉类辅料,降低麦芽和啤酒花的比例,这样一来,口感更佳清爽,成本也能大大降低。

  在大排档一边喝酒一边看球的中国民众。在国内,最常见的国产啤酒就是工业淡啤。

  问题就在于,国产啤酒酿造过程中的大米使用比例在逐年升高这就有点不地道了。

  以青岛啤酒为代表,在2002年的生产成本中,麦芽占据了12.6%,大米的比例为2.9%。到了2010年,大米已经占据生产成本的8.1%了。也就是说,原来只是辅料的大米,可能已经成为“主料”。这种情况,在几大国产啤酒厂商中普遍存在。结果导致,

  想当年,在遥远的上世纪八九十年代,我们喝国产啤酒也能喝得很嗨。当然,那时并没有什么进口啤酒可喝,重点是,

  后来,国内酒厂的酿酒工程师们都认为,从经济效益上来讲,生产原麦汁浓度在11P以上的啤酒非常不划算。于是,

  现在,一瓶啤酒的成本,包装材料占比最高,约为30%;其次是销售、分销成本及其他费用成本(税项等),各占20%;再次是制造、能源和人工成本,约占16%;成本最低的是原料,水、麦芽及酒花等费用只占14%。

  即便是在啤酒本身的原料中,大麦价格也在不断增长,而国内啤酒业85%的大麦都需要进口。

  在这种情况下,国产工业淡啤只好逐年增加辅料,靠“偷工减料”来压低成本、获取利润了。

  据相关数据显示,我国进口啤酒的销量增速在2012年到2015年连续四年保持在50%到80%,挤占了国内啤酒企业的市场份额。

  确实,从2012年开始,大型超市的啤酒货架上渐渐出现过去从未见过的进口品牌。

  最初见到的是严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国啤酒。因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造,这类德国啤酒麦芽香气浓郁,风味口感醇厚,连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。

  后来是品类繁多的比利时啤酒。国人这才第一次喝到了“活的”啤酒,没有经过巴氏高温消毒和过滤,我们感受到酵母在瓶内持续发酵的风味。

  。再后来,手工精酿啤酒逐渐浮出水面。一般来说,精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒,由小型、独立酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起,国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒,颇受国人欢迎。

  并不是说啤酒本身变“高级”了,而是人们学会在啤酒这件事情上讲求高品质和多样性。

  所谓消费升级,无非是人无我有,人有我优。在啤酒的层面上,就是从灌饮到品味,从寡淡单一到浓郁丰富。

  多数啤酒爱好者都会认为,想最大限度地品味啤酒,就要调动所有的感官。一杯啤酒,从香气到味道,从平衡感到透明度,从色泽到口感,从酒体到酒沫,都可以被人们区隔为不同的啤酒风格。这就大把的“层次”可供谈资了。

  。啤酒花的加入,就是苦味邀请甜味共舞,让一杯酒的味型更加丰富、平衡。酵母是出色的精灵,可以催化出引人入胜的泡沫。而酿造水,则为麦芽、啤酒花和酵母的充分发挥提供了美妙的场所。而且,啤酒一定要倒出来喝才能品出滋味。不同的啤酒,该配不同的啤酒杯,喝起来才对味。比如说,郁金香杯适合表现多元层次的工艺啤酒,果味啤酒可以选择细长优雅的笛形杯,豪迈的德国啤酒与豪爽的马克杯更搭

  酒家族中最平易近人的正是消费市场最大的啤酒,啤酒也是最经得起“穷讲究”的酒品了。

  无房产,没存款,无法在米其林饭店喝一杯Mot开胃香槟,然后自言自语说“我不喜欢这款普通香槟,但这就是我们生命当中必须承受的煎熬”。

  即使撸串,也要拿冰盒自带几瓶角头鲨IPA,并对国产啤酒促销小妹说:“纯生是个啥?那也叫啤酒吗?”

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