他的啤酒机三步酿出精酿啤酒 麦香浓郁气泡丰富

2018-07-28 16:30
未知

  经过调研他发现,与美国超过百万家庭自酿啤酒的浓烈氛围形成鲜明对比,因为操作不便和习惯差异,

  “但是,国内有34%的啤酒饮用者愿意为精酿啤酒支付更多的钱,这会让自己显得有个性,但超市所卖的精酿啤酒又很贵,这个品类有超过十亿的市场。”

  2015年7月,他创立“爱咕噜”,其品牌的IGULU智能啤酒机实现了酿造流程自动化和智能化。用户在放入原料包、选好配方后,即可一键酿制精酿啤酒。

  奔走于上海的各大公共场合,张舒时而比划双臂,时而环顾全场,不厌其烦地介绍着“爱咕噜”对智能啤酒机的设想。

  去年7月,张舒创立“爱咕噜”,这是个智能啤酒酿造机品牌。在张的构想中,他想开发一个“尽量减少小白用户参与度”的酿酒机器。

  他用一款经典IPA配方(印度淡色啤酒)争取到合伙人姜宁的加盟。两人在许多个不眠之夜反复讨论,协力完成第一版BP。

  BP完成后,张开始频繁地参加路演,“智能啤酒机”的概念吸引了不少投资人的关注。“很多前辈很惊奇,觉得项目的前景还不错,说是简直颠覆了传统的游戏规则。”

  公司成立后,他便着手组建团队。在下半年中,经过无数次招聘、电话沟通、面谈,公司的核心成员招募顺利完成。

  团队包括市场运营、软件开发、硬件及电子结构、酿造团队、生产管理五部门。“在我们团队里,无论是前国际500强工程师,还是出自名校的酿酒师,抑或其他岗位,都有一个共通点一一热爱精酿啤酒。”

  酿造团队的成员既有来自江南大学国家啤酒重点实验室的硕士,又有身具多年酿酒经验的精酿师。同时,张舒还邀请到中国酒业协会副理事长、发酵工程教授徐岩担任项目顾问。

  融资完成后,张舒及团队伙伴投入到对啤酒机的研发中。“我们没有参考对象,摸着石头过河,还得满足欧美严格的家电认证标准。”

  他们找来工业设计公司AG,对机器做了外观设计。而在挑选电子元器件的过程中,他们碰了壁。

  由于许多元器件只针对咖啡机等机器,团队里的电子工程师和酿造工程师开始“头脑风暴”。经过不断的调试,众人终于研究出如何在特定的结构下搭配现有的元器件,可以满足啤酒机的需要。

  在原材料方面,他们选择了塑料和不锈钢。同时,“爱咕噜”与富士康旗下工厂乙盛达成合作,由其完成大批量生产。

  IGULU啤酒机的长宽高分别为50cm、30cm和40cm,重量为8kg。用户只需完成简单的三个步骤,便能在其中酿制专属精酿啤酒。

  首先,用户需得倒入清水;其次,加入如麦芽、啤酒花、酵母等原材料,并选择好自己中意的配方及容器;最后,按下“开始”按钮,酿制工作正式启动。

  “它可以独自完成传统酿造工艺中的所有环节,如研磨、出汁糖化、过滤、熬煮、冷却、发酵等。”

  1~3周不等的发酵期结束,用户就能喝上口感有别于工业啤酒的精酿啤酒。张舒介绍,工业啤酒往往投放相对少的麦芽,且经过巴氏消毒,“喝起来味道不足,而且没什么营养”。

  说到精酿啤酒,张舒滔滔不绝。“不同的麦芽具有不同的风味,不同的啤酒花、酵母同样如此,且酒花和酵母投放的时间点也会影响口感。精酿啤酒的口味千变万化,香气也非常复杂,有果香、花香、麦芽香等。”

  在测试样机的过程中,张舒发现机器有漏气、糖化装置结构不合理、密封性能不佳的毛病。

  今年2月,新一版样机完成,以上问题得到解决。“我们把糖化部分分成多个空间,通过水循环外加水路自动选择的方式,使得整个糖化过程自动化的效率提高50%以上。”

  为加强机器的智能化程度,团队从今年2月开始研发App,并于5月正式推出。

  用户可通过App控制机器进行酿造,并可查看啤酒的酿造情况,如温度、阶段、时间等,还能在App上了解各式各样的配方及原材料信息。

  由于海外有大量的精酿爱好者,张舒在今年3月下定决心,先在海外众筹平台推出IGULU。“他们的精酿文化很深厚,且国外消费者对产品容忍度比较高,愿意和研发团队共进退,也会发来很多反馈。”

  3月29日,IGULU智能啤酒机在美国众筹平台Kickstarter上线美元。上线一个月时间内,众筹金额超过70万美元,约合人民币450万元。

  “其实,海外市场的价值远远大过众筹金额。”在Kickstarter平台上,张舒及同事与海外精酿爱好者们进行了多次交流,“他们对结构、功能、使用体验这些方面都提了一些建议,这也启发我要不断加强机器的自动化程度”。

  受到国外市场的肯定后,张舒没有怠慢,继续带领团队升级产品。5月,IGULU智能啤酒机的内部结构实现了成本优化,App也保持着每月一版的迭代频次。

  目前,IGULU智能啤酒机在海外市场的销售额已达500多万,国内外代理申请超过30家。

  而在国内,“爱咕噜”与中粮集团达成酿造原料供应的战略合作,还和乙盛签署协议,合力完成开模生产的一条龙流程。

  张舒并不满足于只开发、售卖啤酒机,“我的目标是构建一个精酿啤酒乃至发酵饮料的生态圈,让用户都参与进来”。现在,除了官方配方,用户也可在App里自行上传原创配方。

  未来,IGULU智能啤酒机将于下半年在国内面市,“爱咕噜”也将陆续推广App及开展诸如“精酿课堂”等活动。

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